Tacos al Pastor
Deliciosos tacos de carne de cerdo adobada, servidos con piña, cebolla y cilantro sobre tortillas de maíz.
Historia y Origen
Los Tacos al Pastor son una joya de la gastronomía callejera mexicana. Su origen proviene de la fusión culinaria con la inmigración libanesa en la década de 1960. Los libaneses introdujeron el shawarma en México, utilizando asadores verticales. Con el tiempo, los taqueros mexicanos adaptaron la receta marinando carne de cerdo con achiote y chiles locales, y coronaron el plato con piña, cebolla y cilantro. Hoy en día, es uno de los platos más populares y representativos de México a nivel global.
Información Nutricional (por porción)
Ingredientes
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Carne de cerdo (lomo o pierna)1 kg
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Pasta de achiote50 g
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Chiles guajillo (desvenados)3 unidades
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Piña fresca1/2 unidad
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Tortillas de maíz15 unidades
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Cebolla blanca1 unidad grande
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Cilantro fresco1 manojo
Preparación paso a paso
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Preparar el adobo licuando los chiles hidratados, achiote, especias y un poco de vinagre.
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Marinar la carne cortada en filetes delgados durante al menos 4 horas.
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Cocinar la carne en una sartén caliente o trompo hasta que esté dorada.
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Picar la carne cocinada.
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Servir sobre tortillas de maíz calientes, adornando con piña, cebolla y cilantro fresco.
💡 Consejos del Chef
- Marinar la carne durante al menos 12 horas en el refrigerador para que absorba todos los aromas del achiote y los chiles.
- Cocinar en una sartén extremadamente caliente o plancha de hierro para lograr bordes crujientes similares al trompo original.
- Servir siempre en tortillas de maíz pequeñas y calientes, acompañados de piña fresca y una buena salsa picante.