Vori Vori
Sopa espesa tradicional paraguaya con nutritivas bolitas de harina de maíz y queso.
Historia y Origen
El vori vori es un plato tradicional de Paraguay muy reconfortante, declarado de Interés Turístico Nacional. Su nombre proviene de la duplicación de la palabra "bolita" en guaraní ("borí"). Consiste en un caldo de pollo espeso y nutritivo en el que se cocinan pequeñas esferas hechas de harina de maíz y queso paraguayo. Es un ejemplo perfecto de la fusión de la cocina indígena guaraní con las tradiciones traídas por los jesuitas.
Información Nutricional (por porción)
Ingredientes
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Pollo en trozos500 g
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Harina de maíz2 tazas
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Queso Paraguay o fresco150 g
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Cebolla1 unidad
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Locote (pimiento verde)1 unidad
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Tomate2 unidades
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Caldo de pollo1.5 litros
Preparación paso a paso
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Hacer un sofrito en una olla con la cebolla, locote y tomate picados finamente.
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Agregar los trozos de pollo y dorarlos ligeramente, luego verter el caldo hirviendo.
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Mientras hierve el caldo, preparar la masa para los vori vori mezclando en un bol la harina de maíz, queso desmenuzado y un poco del caldo caliente.
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Amasar hasta lograr consistencia firme y formar bolitas pequeñas (vori vori) con las manos.
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Echar las bolitas al caldo hirviendo y cocinar unos minutos hasta que floten en la superficie. Servir bien caliente.
💡 Consejos del Chef
- Utilizar harina de maíz de grano fino y mezclarla con un queso de consistencia semidura y sabor suave para formar las bolitas.
- Humedecer la masa de las bolitas con el caldo caliente del guiso para que absorban todo el sabor de las verduras y el pollo.
- No hacer las bolitas demasiado grandes para garantizar que se cocinen de manera uniforme hasta el centro sin desarmarse.