Plato terminado de Chivito
Uruguay

Chivito

Sándwich contundente de pan tierno relleno de lomito, panceta, queso y más.

Prep: 10 min
Cocción: 10 min
Dificultad: Fácil

Historia y Origen

El chivito es el sándwich más popular y representativo de Uruguay, inventado en la década de 1940 en Punta del Este. La leyenda cuenta que una turista del norte argentino pidió carne de chivo (cabrito), pero al no disponer de ella, el dueño del local preparó un pan tostado con manteca, un filete de lomo de res bien jugoso, jamón y queso. El sándwich fue un éxito inmediato y se convirtió en un clásico de la gastronomía rioplatense.

Información Nutricional (por porción)

Calorías 620 kcal
Proteínas 42 g
Grasas 34 g
Carbohidratos 38 g

Ingredientes

  • Panes tortuga o ciabatta
    2 unidades
  • Bifes finos de lomo de res
    200 g
  • Panceta (bacon)
    4 fetas
  • Queso mozzarella
    2 rebanadas
  • Huevos fritos
    2 unidades
  • Lechuga y tomate
    Al gusto

Preparación paso a paso

  1. Cocinar los bifes de lomo a la plancha caliente, vuelta y vuelta.

  2. En la misma plancha, freír la panceta hasta que esté crujiente y hacer los huevos fritos.

  3. Calentar ligeramente el pan cortado a la mitad y untarlo con mayonesa.

  4. Armar el sándwich apilando lechuga, tomate, la carne, jamón, queso derretido, panceta y huevo.

💡 Consejos del Chef

  • Usar un corte de lomo de res de excelente calidad cortado en bifes delgados para que se cocine rápidamente y quede tierno al morder.
  • Tostar ligeramente la parte interna del pan con un poco de mantequilla en la misma plancha donde cocinaste la carne para absorber jugos.
  • Montar el sándwich de forma ordenada para que las capas de panceta, queso fundido, huevo frito, lechuga y tomate se mantengan firmes.