Mangú con Los Tres Golpes
Puré de plátanos verdes servido con queso frito, salami y huevos fritos.
Historia y Origen
El mangú es el desayuno dominicano por excelencia. Sus raíces provienen de África Occidental, introducido por los esclavos durante la época colonial, y está relacionado con platos como el fufu. El término popular "los tres golpes" hace referencia a los tres acompañamientos tradicionales: salami frito, queso frito y huevos. Es un plato lleno de energía, sabor y tradición familiar que identifica a los dominicanos en todo el mundo.
Información Nutricional (por porción)
Ingredientes
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Plátanos machos verdes4 unidades
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Mantequilla3 cucharadas
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Cebolla roja1 unidad
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Salami dominicano4 rebanadas
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Queso de freír4 rebanadas gruesas
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Huevos2 unidades
Preparación paso a paso
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Pelar los plátanos y hervirlos en agua con sal hasta que estén muy suaves.
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Machacar los plátanos calientes agregando la mantequilla y un poco del agua de cocción hasta lograr un puré suave.
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Cortar la cebolla en aros y sofreírla en aceite con un chorrito de vinagre.
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Freír el salami, el queso (hasta que dore) y los huevos en sartenes aparte.
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Servir el puré (mangú) coronado con la cebolla y acompañado de "los tres golpes".
💡 Consejos del Chef
- Usar agua bien fría o cubitos de hielo al machacar los plátanos verdes; esto ayuda a mantener el puré con una textura suave y sedosa.
- Conseguir queso de freír de buena calidad que dore por fuera sin derretirse por completo al contacto con la sartén caliente.
- Sofreír los aros de cebolla roja en aceite con vinagre para lograr ese toque crujiente y ácido que equilibra el puré.