Plato terminado de Gallo Pinto
Costa Rica

Gallo Pinto

Mezcla de arroz y frijoles negros sazonada con la clásica Salsa Lizano.

Prep: 10 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Fácil

Historia y Origen

El Gallo Pinto es el plato nacional de Costa Rica y el corazón de su gastronomía diaria. Consiste en una combinación equilibrada de arroz y frijoles negros que se sofríen juntos. El plato tiene influencia africana y su nombre se debe a la apariencia moteada que toma el arroz al teñirse con el caldo de los frijoles, asemejándose a las plumas de un gallo pinto. Se sazona indispensablemente con la icónica Salsa Lizano costarricense.

Información Nutricional (por porción)

Calorías 260 kcal
Proteínas 8 g
Grasas 4 g
Carbohidratos 48 g

Ingredientes

  • Arroz blanco cocido (del día anterior)
    2 tazas
  • Frijoles negros cocidos
    1.5 tazas (con caldo)
  • Cebolla finamente picada
    1/2 taza
  • Pimiento rojo (chiltoma)
    1/2 taza
  • Cilantro fresco picado
    1/4 de taza
  • Salsa Lizano (o salsa inglesa dulce)
    3 cucharadas

Preparación paso a paso

  1. En una sartén grande con aceite caliente, sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén dorados.

  2. Agregar los frijoles cocidos junto con un par de cucharadas de su caldo oscuro.

  3. Incorporar el arroz blanco y mezclar vigorosamente hasta que todo el arroz tome un color homogéneo.

  4. Añadir la Salsa Lizano y continuar mezclando a fuego medio-alto por 3 minutos.

  5. Apagar el fuego, espolvorear el cilantro picado, mezclar y servir.

💡 Consejos del Chef

  • Utilizar arroz blanco que haya sido cocinado el día anterior y refrigerado; esto evita que el Gallo Pinto quede con una textura pastosa.
  • Incorporar una parte del caldo oscuro de los frijoles al sartén para que el arroz adquiera ese tono característico y un sabor concentrado.
  • Agregar la Salsa Lizano (o una salsa de estilo inglés dulce y especiada) para lograr el sabor original de Costa Rica.