Baleada
Tortilla de harina rellena con frijoles refritos, queso y mantequilla rala.
Historia y Origen
La baleada es uno de los platos más populares y representativos de la gastronomía de Honduras, originado en la ciudad de La Ceiba a mediados del siglo XX. Consiste en una tortilla de harina de trigo doblada por la mitad y rellena de frijoles rojos refritos, queso seco rallado y mantequilla rala (crema hondureña). Su nombre popular proviene del aspecto de los frijoles enteros que recuerdan a "balas", convirtiéndose en un ícono culinario nacional.
Información Nutricional (por porción)
Ingredientes
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Harina de trigo2 tazas
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Manteca o aceite vegetal3 cucharadas
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Agua tibia1/2 taza
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Frijoles rojos licuados y refritos1 taza
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Queso rallado (seco o cotija)1/2 taza
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Mantequilla rala (crema espesa hondureña)1/2 taza
Preparación paso a paso
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Amasar la harina con la manteca, sal y el agua tibia hasta lograr una masa suave. Dejar reposar 20 minutos.
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Formar bolitas de masa y estirarlas a mano para hacer tortillas gruesas de unos 20 cm.
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Cocinar las tortillas en un comal o plancha caliente hasta que aparezcan manchas doradas y se inflen ligeramente.
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Untar generosamente la tortilla caliente con los frijoles refritos.
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Espolvorear el queso, rociar la mantequilla rala y doblar por la mitad para servir.
💡 Consejos del Chef
- Amasar bien la harina de trigo con la manteca y dejar reposar la masa al menos 20 minutos para que las tortillas estiren con facilidad a mano.
- Cocinar las tortillas a fuego medio-alto en un comal caliente durante poco tiempo para evitar que se endurezcan y se vuelvan quebradizas.
- Utilizar frijoles rojos típicos de Centroamérica licuados y bien refritos para lograr el sabor clásico y la consistencia untuosa de la baleada.