Plato terminado de Ceviche Peruano
Perú

Ceviche Peruano

Pescado fresco marinado en jugo de limón, acompañado de ají, cebolla morada, camote y maíz tostado.

Prep: 15 min
Cocción: 5 min (marinado)
Dificultad: Fácil

Historia y Origen

El ceviche peruano es considerado Patrimonio Cultural de la Nación. Su origen se remonta a la cultura Moche hace más de dos mil años, quienes preparaban pescado fresco con el jugo fermentado de una fruta local llamada tumbo. Con la llegada de los españoles, se introdujeron el limón y la cebolla. El plato evolucionó hasta convertirse en una receta simple pero de sabor explosivo, donde la frescura del pescado y la acidez del limón son los protagonistas indiscutibles.

Información Nutricional (por porción)

Calorías 190 kcal
Proteínas 22 g
Grasas 3 g
Carbohidratos 18 g

Ingredientes

  • Pescado blanco fresco (corvina o lenguado)
    500 g
  • Limones sutiles
    10 unidades
  • Cebolla morada
    1 unidad grande
  • Ají limo
    1 unidad
  • Cilantro fresco
    2 cucharadas picadas
  • Camote (batata) hervido
    2 unidades
  • Cancha tostada (maíz)
    100 g

Preparación paso a paso

  1. Cortar el pescado en cubos pequeños y sazonar con sal.

  2. Exprimir los limones sobre el pescado (no exprimir demasiado para evitar amargor).

  3. Añadir ají limo picado finamente y cilantro.

  4. Cortar la cebolla en pluma, lavarla ligeramente e incorporarla al pescado.

  5. Dejar reposar solo unos minutos (leche de tigre).

  6. Servir inmediatamente acompañado de camote y cancha tostada.

💡 Consejos del Chef

  • Utilizar pescado blanco de roca muy fresco y de consistencia firme, como la corvina, el lenguado o el mero.
  • Exprimir los limones suavemente y a mano; si se exprimen demasiado, el jugo liberará los aceites amargos de la cáscara.
  • Servir de inmediato tras mezclar los ingredientes para evitar que el limón sobrecocine el pescado y pierda su textura ideal.