Asado Tradicional
La máxima expresión de la carne a la parrilla, un ritual culinario inigualable.
Historia y Origen
El asado argentino es mucho más que una comida; es un ritual social que reúne a familias y amigos. Sus orígenes provienen de los gauchos, los habitantes de las pampas que cocinaban la carne de res al aire libre utilizando leña. La técnica del asado a la parrilla se perfeccionó con los años. La sazón principal es la sal gruesa, permitiendo que destaque la calidad natural de la carne, acompañada de la clásica salsa chimichurri.
Información Nutricional (por porción)
Ingredientes
-
Costillar de res1.5 kg
-
Vacio de res1 kg
-
Chorizos4 unidades
-
Morcillas4 unidades
-
Sal gruesaAl gusto
-
Salsa Chimichurri1 taza
Preparación paso a paso
-
Preparar el fuego con leña o carbón.
-
Salar la carne con sal gruesa por ambos lados.
-
Cocinar a fuego lento en la parrilla, primero del lado del hueso.
-
Voltear cuando los jugos comiencen a salir y dorar.
-
Cocinar chorizos y morcillas alrededor. Servir con chimichurri.
💡 Consejos del Chef
- Usar brasas de madera dura o carbón vegetal de buena calidad y esperar a que estén cubiertas de ceniza gris antes de colocar la carne.
- No pinchar la carne con tenedores durante la cocción para evitar que pierda sus jugos naturales; usar siempre pinzas.
- Cocinar con paciencia, colocando los cortes más gruesos y con hueso primero del lado del hueso para una cocción homogénea.