Plato terminado de Empanadas de Pino
Chile

Empanadas de Pino

Empanadas horneadas rellenas de carne, cebolla, huevo duro, aceitunas y pasas.

Prep: 40 min
Cocción: 30 min
Dificultad: Media

Historia y Origen

Las empanadas de pino son la preparación típica por excelencia durante las fiestas patrias de Chile. La palabra "pino" proviene del mapudungún "pinu", que hace referencia a trozos de carne guisada. Aunque la empanada tiene raíces españolas y árabes, la versión chilena se caracteriza por su masa horneada crujiente rellena de un guiso sazonado de carne picada de res, abundante cebolla, huevo duro, aceitunas negras y pasas.

Información Nutricional (por porción)

Calorías 380 kcal
Proteínas 15 g
Grasas 16 g
Carbohidratos 42 g

Ingredientes

  • Masa para empanadas
    12 discos grandes
  • Carne de res picada
    500 g
  • Cebolla blanca
    3 unidades grandes
  • Huevo duro
    3 unidades
  • Aceitunas negras
    12 unidades
  • Pasas de uva
    50 g

Preparación paso a paso

  1. Preparar el pino (sofrito de carne picada y mucha cebolla condimentado) un día antes.

  2. Rellenar los discos de masa agregando carne, 1 aceituna, un par de pasas y un cuarto de huevo duro.

  3. Cerrar la empanada y pintar con huevo batido.

  4. Hornear a 200°C por 30 minutos hasta que estén doradas.

💡 Consejos del Chef

  • Preparar el guiso de carne (pino) el día anterior y refrigerarlo; esto asentará los sabores y hará más fácil el relleno.
  • Picar la cebolla finamente y cocinarla a fuego lento por bastante tiempo para que resulte tierna y fácil de digerir.
  • Pintar las empanadas con una mezcla de yema de huevo y leche antes de hornear para lograr un color dorado brillante perfecto.