Venezuela

Pabellón Criollo

Name: Pabellón Criollo
Prep time: 40 min
Cook time: 1 min
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 2 tazas Arroz blanco; 500 g Carne de falda (para mechar); 400 g Caraotas negras (frijoles); 2 unidades Plátanos maduros; 2 unidades Cebolla; 1 unidad Pimentón rojo

Plato nacional venezolano que combina arroz blanco, carne mechada, caraotas negras y tajadas de plátano.

Prep: 40 min

Cocción: 1.5 horas

Dificultad: Media

Historia y Origen

El pabellón criollo representa la diversidad cultural y racial de Venezuela. Sus cuatro ingredientes principales simbolizan la unión de las culturas europea (arroz blanco), africana (caraotas o frijoles negros), indígena (carne mechada) y los frutos de la tierra americana (plátano maduro frito o tajadas). Se consolidó como plato nacional en el siglo XIX, sirviendo de sustento a las familias del campo por su gran valor energético.

Información Nutricional (por porción)

Calorías 520 kcal

Proteínas 26 g

Grasas 18 g

Carbohidratos 64 g

Ingredientes

Arroz blanco
2 tazas
Carne de falda (para mechar)
500 g
Caraotas negras (frijoles)
400 g
Plátanos maduros
2 unidades
Cebolla
2 unidades
Pimentón rojo
1 unidad

Preparación paso a paso

Cocinar las caraotas en olla de presión hasta que ablanden y luego guisarlas con un sofrito.
Hervir la carne con hierbas, desmecharla al enfriar.
Guisar la carne mechada con un sofrito de cebolla, ajo y pimentón.
Cocinar el arroz blanco tradicional.
Freír tajadas del plátano maduro.
Servir todos los componentes organizados en el plato.

💡 Consejos del Chef

Para que las tajadas de plátano queden perfectas, utiliza plátanos bien maduros (con la cáscara casi negra) para obtener su dulzor característico.
Hervir la carne con cebolla, ajo y pimiento verde; este caldo te servirá luego para guisar la carne desmechada con sofrito.
Sazonar los frijoles negros con comino y un toque de azúcar al final de la cocción para darle el auténtico toque caraqueño.